차의 종류와 분류

 

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1. 차의 종류와 분류

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차는 찻잎의 발효 유무, 찻잎을 따는 시기, 찻잎의 형태, 제조 방법 등에 따라 여러 가지 종류로 나누어 집니다.

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1) 발효 정도에 따른 분류

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불발효차(녹차), 약발효차(백차), 반발효차(청차), 발효차(홍차), 후발효차(황차, 보이차)

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2) 찻잎 따는 시기에 따른 분류

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우전(雨前), 세작(細​雀), 중작(中雀), 대작(大雀)

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3) 차모양에 따른 분류

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잎차, 가루차(말차), 단차, 꽃차

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4) 차 색깔에 따른 분류

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백차(white tea), 녹차(green tea), 황차(yellow tea), 청차(Olong tea), 홍차(black tea), 흑차(dark tea)

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5) 제조방법에 따른 분류

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덖음차(부초차), 찐차(증제차), 반발효차, 발효차, 덩이차, 일쇄차​

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2. 전통 수제 덖음차 만들기 과정

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차나무 재배​(茶園) > 찻잎 따기(採茶) > 덖기(殺靑) > 비비기(유념) > 말리기(乾燥) > 끝덖음(加香)