금재설화(錦載屑話)

다구(茶具)는 차를 끓여 마시는 데 필요한 그릇 및 도구입니다.

​ 1. 차의 종류와 분류 ​ 차는 찻잎의 발효 유무, 찻잎을 따는 시기, 찻잎의 형태, 제조 방법 등에 따라 여러 가지 종류로 나누어 집니다. ​ 1) 발효 정도에 따른 분류 ​ 불발효차(녹차), 약발효차(백차), 반발효차(청차), 발효차(홍차), 후발효차(황차, 보이차) ​ 2) 찻잎 따는 시기에 따른 분류 ​ 우전(雨前), 세작(細​雀), 중작(中雀), 대작(大雀) ​ 3) 차모양에 따른 분류 ​ 잎차, 가루차(말차), 단차, 꽃차 ​ 4) 차 색깔에 따른 분류 ​ 백차(white tea), 녹차(green tea), 황차(yellow tea), 청차(Olong tea), 홍차(black tea), 흑차(dark tea) ​ 5) 제조방법에 따른 분류 ​ 덖음차(부초차), 찐차(증제차), 반발효차,..

건강음료로서의 차의 핵심 가치는 몸 속의 수분대사를 촉진시키고, 체액을 알칼리성으로 만들어 질병에 대한 저항력을 높여주는 데 있습니다. ​ 차의 생엽에는 수분이 80%, 고형물이 20% 함유되어 있는데, 고형물의 40%는 수용성 성분으로 탄닌, 아미노산류(데아닌), 비타민류, 카페인, 당류, 사포닌과 소량의 유기산 및 무기 성분이 있고, 60%는 셀룰로스, 단백질, 펙틴, 전분, 지용성 비타민류 등의 불용성 물질이 들어 있습니다. ​ 지금까지 국내외 연구를 통해서 밝혀진 차의 긍정적인 효능을 소개하면 다음과 같습니다. ​ 첫째, 항알러지 효과입니다. 차의 주요 성분 중 하나인 탄닌(tannin ; 녹차의 항산화, 항암 성분으로서 카테킨과 폴리페놀로 구성되어 있음) 속에 함유되어 있는 카테킨이 알레르기를 ..

차가 지니고 있는 몇 가지 매력을 살펴보면 다음과 같습니다. ​ 첫째, 차는 색깔(色), 향기(香; 순향, 청향, 난향, 진향), 맛(味; 쓴맛, 떪은 맛, 단맛, 신맛, 짠맛 등 다섯 가지 맛이 오묘하게 조화를 이룸)이라는 특유의 매력을 가지고 있습니다. 특히 차의 독특한 맛은 카테킨의 떫은 맛과 데아닌의 감칠맛이 조화를 이루어 생긴 결과입니다. 차맛은 차의 종류, 찻물, 온도, 시간​에 의해서 영향을 받고, 차를 만드는 사람에 의해서 마시기 좋은 차가 결정됩니다. ​ 둘째, 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절의 아름다운 변화에 따라 여러 종류의 차를 마시고 즐길 수 있는 매력이 있습니다. ​ 셋째, 차는 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 진정한 휴식과 쉼, 마음의 안정과 집중, 여유와 삶의 내면적 성찰의..