금재설화(錦載屑話)

1. 스포츠와 단백질/아미노산 대사 단백질과 아미노산은 다음과 같은 두 가지 이유로 인해서 운동 중 대사에 관한 논의에서 종종 무시당해 왔다던 것이 사실이다. 첫째, 아미노산은 운동 중 에너지원으로 아주 적은 정도(5-15%)로만 기여한다. 둘째, 이런 복잡한 대사적 양상이 거의 알려저 있지 않다. 1970년대 후반부터 실험동물 및 사람을 대상으로 한 많은 연구 보고들에 의하면, 운동 중에도 근육의 단백질은 분해되며 아미노산은 유의한 수준으로 산화된다고 한다. 운동 중 아미노산은 탄수화물이나 지방처럼 직접적인 에너지원으로서의 역할을 하지 못하지만, 초성포도산과 유리지방산으로부터 생성된 Acetyl-CoA를 산화시키는 능력을 증가시켜 지구성 운동시 유산소성 ATP생성에 중요한 역할을 할 수 있으며, 지구성..

운동시 에너지대사의 변화 양상과 생화학적인 반응 및 운동중 최적 에너지 동원 체계를 이루기 위한 영양공급 방안에 관한 연구는 스포츠영양학의 주요 연구 영역이 되고 있다. 지구성 운동수행능력을 보다 효과적으로 향상시키기 위한 식사방법에 관한 연구에는 근글리코겐의 저장량 증가 방법(glycogen loading), 식사에 의해서 지질대사를 활성화시킬 수 있는 지방증량법(fat loading), 고탄수화물식(high carbohydrate diet) 및 고지방식(high fat diet) 등이 있다. 이처럼 운동이나 식사방법과 관련하여 두 가지 부류의 연구가 있다. 하나는 해당작용과 포도당신생을 활성화시키기 위한 탄수화물 대사의 연구이고, 또 다른 하나는 지질분해와 지방산 합성을 활성화시키기 위한 지질대사의 ..

1. 운동과 지질대사 지방산과 글리세롤이 에스테르(ester ; 알콜과 산으로부터 물을 제거하여 형성된 화합물)로 결합한 것을 지방(fat)이라 부르고, 지방과 그 유사물질을 총칭하여 지질(lipid)이라고 한다. 지질을 구성하는 유기산을 지방산(fatty acid)이라고 하는데, 이중결합을 포함하지 않는 포화지방산과 포함하는 불포화지방산으로 구분된다. 음식물에서 일정량을 섭취하지 않으면 안되는 것을 필수지방산이라고 하며, 이것에는 리놀레산, 리놀렌산, 알라키돈산이 있다. 지질은 단순지질(중성지방, 오일, 왁스), 복합지질(인지질, 당지질, 지단백) 및 유도지질(지방산, 글리세롤, 스테로이드)로 구분된다. 지질은 탄수화물과 단백질에 비해 에너지의 농도가 약 2.2배 정도 높기 때문에(탄수화물과 단백질이 ..

1. 골격근의 대사연료로서의 글리코겐 탄수화물(carbohydrate ; CHO)은 모든 당류 및 전분을 말한다. 탄수화물의 두 개의 연료형태는 글루코스(포도당)와 글리코겐이다. 글루코스는 단당류이고 체내에서 이용되는 탄수화물의 기본형이다. 모든 탄수화물은 체내에서 이용되기 전에 먼저 단당류로 분해되어야 한다. 음식을 통해서 섭취된 모든 탄수화물은 포도당으로 변환된다. 혈액에 의하여 근육에 운반된 글루코스의 일부는 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 저장된다. 글리코겐(Glycogen)은 글루코스의 중합체이다. 글리코겐은 글루코스의 인체내 저장형이며, 혈당(blood glucose)과 근글리코겐이 골격근의 대사연료로서의 역할을 하고 있다. 체중 70kg, 체지방률 15%인 성인 남성을 기준으로 한 체내 탄..