금재설화(錦載屑話)

1. 영양학의 개념 영양학(dietetics, nutritional science) 또는 영양과학(science of nutrition)은 음식물(식품)의 이용과 건강과의 관계를 연구하는 과학입니다. 따라서 음식물의 섭취, 이용 그리고 대사 등을 과학적으로 연구하는 분야로서 생화학(biochemistry)을 기초로 한 응용과학의 한 분야입니다. 영양학은 식품과학(식품가공학, 식품저장학, 식품위생학, 조리학), 사람의 영양학(기초영양학, 임상영양학, 보건영양학, 지역사회영양학), 특수영양학(운동/스포츠영양학)으로 크게 세 가지 분야로 나누어 생각할 수 있습니다. 2.스포츠영양학의 개념 스포츠영양학(sports nutrition)은 운동능력(performance)을 향상시키기 위한 목적으로 영양학적 이론들을..